Tasty Broccoli Cauliflower Soup

This aromatic, creamy cauliflower broccoli soup is a real treat. A simple and very tasty recipe.

Ingredients:

  • 500 g broccoli
  • 1 (about 500 g) small cauliflower
  • 2 teaspoons vegetable stock
  • 1 tablespoon of flaked hazelnuts or almonds
  • 2 slices of toast bread
  • 1 tablespoon butter/margarine
  • 2-3 tablespoons (75 g) sour cream or crème fraîche
  • salt, pepper, nutmeg

Preparation:

  1. Broccoli und Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Dicke Stiele schälen und grob würfeln
  2. Gesamten Kohl in ca. 600 ml kochendem Wasser mit Brühe zugedeckt 10-12 Minuten garen. Nach ca. 5 Minuten einige Röschen herausheben
  3. Nüsse ohne Fett rösten, herausnehmen. Toast in Stückchen zupfen oder schneiden und in heißer Butter goldbraun rösten. Nüsse untermischen
  4. Die Suppe fein pürieren. Schmand einrühren und alles abschmecken. Broccoli- und Blumenkohlröschen mit erhitzen. Die Suppe mit Nuss-Croûtons anrichten

 

Tips for the recipe:

Who likes can also use natural yogurt instead of whipped cream.