Couscous tunisien au poisson

Préparez à l'avance le poisson en le coupant en gros morceaux.

Préparez un mélange d'harissa, cumin, sel, poivre, ail écrasé, huile d'olive et faites mariner le poisson avec ce mélange et laissez reposer pendant1 heure.

Dans le fond du couscoussier, mettez l'oignon haché et une tasse et demi d'huile d'olive. une fois que les oignons sont plus tendres, ajoutez le concentré de tomate et un verre d'eau. salez et poivrez. laissez bouillir pendant 15 minutes à feu moyen voir doux.

Entre temps préparez vos légumes: coupez les pommes de terre en deux ou 4 morceaux selon leur taille. ensuite ajoutez l'harissa ou paprika selon que vous aimez plus ou moins piquant pour donner plus de goût et de saveur. ajoutez l'ail. laissez reposer 5 minutes et ensuite ajoutez 2ou 3 verres d'eau et le poisson mariné.

Portez à ébullition à feu doux.

Entre temps aspergez le couscous avec un peu d'eau et travaillez les grains entre vos doigts. laissez le couscous reposer un moment le temps qu'il absorbe l'eau et ensuite placez le dans le haut du couscoussier.

Dès que le poisson est prêt , retirez-le et mettez les légumes, commencez par les pommes de terre, navets, carottes et enfin les courgettes. ajoutez suffisament d'eau pour couvrir les légumes. laissez cuire à feu moyen.

Humidifiez le couscous pour la deuxième fois avec de l'eau légèrement salée. laissez reposer 5 minutes et remettez-le à nouveau dans le haut du couscoussier.

Placez le couscous dans le niveau supérieur du couscoussier et laissez mijoter à la vapeur 20 minutes. dèsqu'il est à point, mettez-le dans le plat qui vous servira de plat de présentation.

Dès que vos légumes sont prêts, séparez les dans un récipient à part et utilisez la sauce qui reste pour le couscous en l'arrosant petit à petit jusqu'à ce que vous sentiez qu'il est unifié. laisse le absorber la sauce pendant 10 minutes.

Ornez votre couscous avec les légumes tout en plaçant au milieu le poisson.