Prép. : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Total : 45 mn
Pour 6 personnes :
1/2 litre de creme chantilly
1/2 litre de lait
175 g de sucre semoule
7 feuilles de gelatine
3 cuillerees a dessert de cafe soluble
minutes
Réfrigération : 8 heures
Une savoureuse crème glacée à la finesse exquise.
Chauffez le lait jusqu'à ébullition.
Séparez les blancs et les jaunes des oeufs.
Ajoutez le sucre et le café soluble aux jaunes
Et tournez avec la cuiller en bois pendant une
Dizaine de minutes.
Mettez dans une casserole sur feu très doux et
Sans cesser de tourner, versez petit à petit le
Lait bouillant.
La préparation ne doit pas bouillir.
Retirez-la du feu aussitôt qu'elle atteint
L'extrême limite avant l'ébullition.
Filtrez cette crème, mettez-la dans un récipient
Où vous la laissez tiédir sans cesser de la
Remuer avec une spatule.
La crème étant tiède, ajoutez-lui les feuilles
De gélatine préalablement trempées quelques
Minutes dans de l'eau froide.
Mélangez bien.
La crème étant complètement froide, ajoutez-lui
La chantilly.
Mélangez avec douceur.
Huilez légèrement un moule à bavarois.
Versez-y la préparation et mettez à glacer
Pendant 6 ou 8 heures au moins avant de
Démouler.
Mon secret:
Quand j'ajoute la chantilly à la crème, je place
Le récipient contenant cette dernière sur de la
Glace pilée.
